材料（４人分）　　　　　　　　　　　　　　　　　　調理時間：45分

はまち：320ｇ、さつまいも：600ｇ、白こしょう：0.3ｇ、塩：1ｇ

薄力粉：36ｇ、パルメザンチーズ：6ｇ、白ワイン：15ｇ、カレー粉：2ｇ

れもん：１個分の絞り汁、ほうれん草：50ｇ、サラダ油：1.3ｇ、

牛乳：420ｇ、小麦粉：36ｇ、バター：6.5ｇ、こしょう：0.2ｇ、

作り方

�@    はまちはレモンの絞り汁をふりかけ、かるく塩・こしょうをしてしばらく置き、小麦粉をまぶし、熱した油小さじ１で両面を炒め焼く。

�A    さつまいもは厚さ４�oの半月切りにし、透き通るまでゆでる。

�B    ほうれん草は色よくゆで水気を切り、長さ２�pに切り、さらにきつく水気を絞り、熱したバター大さじ１でさっと炒めてかるく塩・こしょうをする。

�C    カレーソースを作る。鍋にバターを熱し、小麦粉、カレー粉をよく炒め、牛乳を注ぎ泡立て器で手早く混ぜて白ワインを加え、よくかき混ぜながらとろりとするまで煮立ったところで、塩・こしょうで調味し、火から下ろす。

�D    バターを塗った耐熱性の器に１／２量の�Cを敷き、�B、�A、�@を順に重ねて、残りのカレーソースをかけて粉チーズ大さじ１をふり、バター大さじ２を小さくちぎって所々に置く。予め200度にしておいたオーブンの中段に入れて、表面にこんがりと焼き色が付くまで、約１０分焼く。　　

◇◆作者からのメッセージ◆◇

東かがわ市の特産品でもある「はまち」を使い、子供が好きなカレーとグラタンを組み合わせ、繊維の多いさつまいもを利用し、よく噛んで食べられるメニューにしました。

　　（大川東高校　丸木博美さん・長町藍香さん）

                             
          香川県歯科医師会