材料（４人分）　　　　　　　　　　　　　　　　

　鶏モモひき肉：200ｇ、とうふ：1/4丁、干ししいたけ：４枚　　

金時人参：1/4本、じゃこ：大さじ２、ごぼう：1/4本、卵：１個

しょうが：小１かけ、小松菜：1/2束、スープ：300ml、酒：小さじ１

かたくり粉：大さじ1.5、しょう油：小さじ１、砂糖：大さじ1.5

化学調味料・塩・こしょう

作り方

�@        とうふは重石をする、又はレンジにかけて、水気をきる。

�A        干ししいたけは水に戻し、みじん切りにする。人参はみじん切りにする。ごぼうはささがきにし、油通しする。

�B        肉に�Aの材料とじゃこ、卵、かたくり粉大さじ1.5、しょう油、酒を小さじ１、塩・こしょうをし、少々混ぜる。

�C        �Bの材料にしょうがのみじん切りを入れ８〜１２等分して、かたくり粉をまぶしながら形を整える。（かたくり粉は分量外）

�D        鍋に油大さじ１を熱し、砂糖大さじ1.5を入れカラメル状に焼く。

�E        �Dにスープを加え、�Cを入れ酒大さじ１、塩、化学調味料小さじ2/3、こしょう少々、しょう油小さじ１を加え、ふたをし、30分煮る。

�F        小松菜はこの間にゆでておき、出来上がった肉だんごに添えて完成。

◇◆作者からのメッセージ◆◇


歯ぐきの粘膜によい人参のビタミンＡ、食物繊維たっぷりのごぼう、歯や骨を丈夫にするカルシウムを含むじゃこ、ビタミンＢ１を含むとうふを取り入れ、
子供から大人まで食べられるよう肉だんごにしてみました。
油通しをしたごぼうは甘みがあります。
　　　　　　
　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　（善通寺西高校　品川　由美さん）

香川県歯科医師会